SỰ DỊCH CHUYỂN (P3): RA ĐỜI TRONG GIÁ RÉT
(Một chút chia sẻ về những trải nghiệm và góc nhìn cá nhân qua các cột mốc 2008, 2018 và… 2028)
Khi những căn Cellhouse đã có chủ, nhịp sống hậu Covid cũng dần trở lại bình thường. Sâu Chua dần vắng vẻ. Những ngày đông, sương mù dày đặc, mưa phùn và cái lạnh tê tái khiến các hoạt động ngoài trời gần như ngưng lại.
Mình bắt đầu tự hỏi: Làm được gì với cái lạnh này? Làm thế nào để thu hút du khách đến Sâu Chua, ngay cả trong những ngày đông khắc nghiệt?
Những ngày cuối năm 2022, câu hỏi ấy ngày càng trở nên thường trực. Mình tin rằng, dù lựa chọn hướng đi nào, đó cũng phải là thứ gì đó đặc sắc, đại diện cho vùng đất và không dễ bị trùng lặp với những nơi khác ở Sapa.
Và rồi, ý tưởng về Sauchua Spirit – cái hồn của vùng đất Sâu Chua ra đời. Với mong muốn tạo nên một thức uống kết tinh từ những gì tinh túy của thiên nhiên Sapa, Tây Bắc và cả giá lạnh mùa đông Sâu Chua; một sản vật mang câu chuyện của vùng đất, đồng thời mở ra những kết nối và giá trị mới cho những người gắn bó với nơi này.
Ngày 5/9/2023, những sản phẩm đầu tiên của Sâu Chua Spirit – hay Sâu Chua Mỹ tửu – được giới thiệu ra thị trường. Từ trái mơ, trái mận, nguồn nước, khí hậu đến tâm huyết của những người Tây Bắc, từng sản phẩm mang theo mong muốn đưa hương vị và câu chuyện Sâu Chua đến gần hơn với khách hàng.
Sản phẩm dần hiện diện tại nhiều nơi, từ Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh đến Sapa; đồng thời đồng hành cùng bà con Sâu Chua và các vùng lân cận trong những hoạt động cộng đồng.
Điều mình kỳ vọng không chỉ là tạo ra một thức uống, mà còn biến sản vật thành chiếc cầu nối giữa con người với vùng đất.
Sâu Chua Mỹ tửu có thể đưa câu chuyện Sâu Chua đến với những người chưa từng đặt chân tới đây. Và khi câu chuyện được biết đến nhiều hơn, vùng đất cũng có thêm cơ hội đón khách, phát triển du lịch và mở ra những hướng đi mới cho sản vật địa phương.
Từ một ý tưởng hình thành giữa mùa đông giá rét, hành trình ấy đã từng bước có thêm những kết quả cụ thể. Trong giai đoạn 2025–2026, Sâu Chua Mỹ tửu được ghi nhận qua những dấu mốc như danh hiệu sản phẩm du lịch mới, độc đáo, sáng tạo năm 2025 và chứng nhận OCOP 4 sao tỉnh Lào Cai. Cùng với đó, các hướng phát triển gắn với cây mận đỏ, rượu ủ sồi Di sản và trải nghiệm du lịch tại Sâu Chua cũng từng bước được hình thành. (***)
Với mình, những kết quả ấy không chỉ là sự ghi nhận dành cho một sản phẩm, một Thương hiệu. Mà còn tiếp thêm niềm tin rằng, những giá trị được tạo ra từ những điều Thật – Tốt – Thân thiện có thể trở thành nền tảng để kết nối con người, sản vật và vùng đất.
Và Sâu Chua, chính là nơi mình mong muốn tiếp tục gieo trồng những hạt giống tốt đẹp ấy.
Đến hôm nay, vùng đất Sâu Chua đã được biết đến nhiều hơn. Tổ hợp Sâu Chua Mỹ Tửu – The Spirit of Sapa cũng đón thêm nhiều đoàn khách đến tham quan và trải nghiệm. Hành trình đưa du lịch gắn với nông nghiệp và sản vật địa phương về vùng đất này đang dần thành hình.
Mình tin rằng, mỗi một vùng đất luôn tiềm ẩn giá trị. Đôi khi, điều còn thiếu chỉ là một điểm bắt đầu, một cách làm phù hợp và những người cùng nhìn thấy tiềm năng của nó.
Và Sauchua Spirit, là cách tụi mình bắt đầu hành trình khai mở giá trị ấy tại Sâu Chua.
Nếu bạn cũng tin rằng những giá trị bản địa có thể tạo nên những cơ hội phát triển bền vững, có lẽ chúng ta sẽ có nhiều điều để chia sẻ với nhau.
Hãy để lại góc nhìn của bạn. Biết đâu, từ một cuộc trò chuyện hôm nay, chúng ta có thể tìm thấy điểm chung cho một hành trình ngày mai.
Còn lúc này, Sauchua Spirit, đang tiếp tục hành trình trở thành sứ giả của sự hợp lực…
(Còn tiếp…)